11 février 2017

Poulet Curry

Pour 4 personnes: - 4 Filets de poulet - 250 ml crème de coco - une petite boîte de bamabou - 50g Champignons noirs séchés - 1 Oignon - Curry en poudre de qualité c'est ce qui donne tout le goût - Sauce Soja - Sauce de Poisson (nuoc-mâm) - Huile (pour moi olive) La recette - Couper les filets de poulet en lamelle fine - Malaxer et faire mariner les filets dans un grand bol avec 4 c-à-s de sauce soja pendant 15 min ou alors les mettres à mariner la veille pour le lendemain au frigo c'est encore mieux !!! - Ciseler l’oignon - Laver... [Lire la suite]
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11 février 2017

Fajitas maison

Pour environs 8 tortillas : - 200 g de farine de maïs - 100 g de farine de blé - sel - 25 cl d'eau tiède - 2 cuillère d'huile environs Attention à bien choisir de la farine pas de la polenta !! Mélanger tous les ingrédients et former une boule. Mettre au frais durant au minimum 30min Ensuite diviser la pâte en 8 et l'aplatir grâce a un rouleau. Attention a bien fariner le plan de travail car ça colle sinon utiliser du papier cuisson ou transparent. Faire cuire à la poêle de chaque côté ! Pour la sauce maison: - 2... [Lire la suite]
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10 février 2017

Pain burger

  Pâte : 400 g de farine de qualité ou gruau 1 oeuf 210 ml de lait tiède 1 sachet de levure déshydratée de boulanger 1,5 cac de sel 60 gr de beurre mou en morceaux Graines au choix (sésame, pavot, chia...) Mélanger la levure au lait tiède 10 min avant de commencer !!!   Avec machine Dans la machine à pain placer tous les ingrédients en prenant soin de mettre en premier les liquides.Ensuite lancer le programme pétrissage sans cuisson durée 1h30.Sortez la pâte de la machine une fois le programme terminé et dégazez la... [Lire la suite]
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08 février 2017

Angel Cake ou gâteau des anges

Qui n'a jamais rêve de manger un nuage ?! Et bien cela est désormais (presque) possible avec ce gâteau l'Angel Cake ou Gâteau des anges en français. Une texture aérien, rien que ça !!! Pour cela il vous faudra un moule spéciale j'ai payé le mien 19,49€ chez Féerie Cake.   La recette je l'ai piqué sur le merveilleux site d'Amuse Bouche car pour une première fois je voulais pas me retrouver avec une enclume à la place du nuage si délicieusement attendue. Et je dois dire que je n'ai absolument pas été déçu par contre je pense... [Lire la suite]
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08 février 2017

Rôti de boeuf cuisson basse température

Comme j'en avais marre de voir mon rôti devenir tout rikiki au fur et à mesure qu'il cuisait à 180°c chaleur tournante dans mon four j'ai cherché comment le cuisiner autrement.J'ai trouvé des tas d'articles qui expliquent pourquoi notre super beau rôti perd autant à la cuisson tout en expliquant les bien faits d'une cuisson basse température notamment que le rôti peu rester 1h de plus dans le four sans jamais se dé-sécher, et qu'on ne perd que très peu de son poids avant cuisson.Avec de tels arguments, j'ai décidé de me lancer... [Lire la suite]
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08 février 2017

Gâteau salé

Pour une jolie entrée je vous propose cette recette que j'ai trouvé sur le fabuleux blog de Amuse bouche.Une entrée fraiche et délicieuse mais surtout très facile à faire.Bon je donne des quantités mais j'aime pas en donner je trouve que c'est selon chacun le salé pas vraiment besoin d’être précis enfin c'est mon avis.Pour 1 gâteau de 4 personnes environs il faudra: Du pain suédois (5) ou du pain de mie complet qu'il faudra grillé ou tout autre pain un peu dur car il devra résister à la crème !!! 1 concombreDu saumon ou de la... [Lire la suite]
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03 février 2017

Dacquoise aux fruits de Christophe Felder

Je me suis offert le magnifique livre de Felder « Pâtisserie » une envie de tester toutes les recettes c'est alors irrésistiblement emparée de moi !!!! Pour commencer comme la saison des fruits a bien commencé cette année j'ai décidé de tenter la dacquoise au fruits. La recette peu sembler longue et périlleuse mais rassurer vous il n'en est rien enfin c'est un petit peu long !!! Ingrédients : 300g de noisettes 175g de sucre glace 300g de blancs d’œufs 80g de sucre semoule 2 feuilles de gélatine ... [Lire la suite]
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02 février 2017

Crêpes

Alors on reprend la recette au cas ou !!! Ingrédients pour 6: 6 œufs 600 gr de farine 1 litre de lait (environ) 1 pincée de sel 2 cas d'huile Arôme au choix vanille, rhum.... on peu même ajouter un peu de colorant !! Préparation: Mettre la farine, les œufs, le sel, l'huile et le lait dans votre saladier ou dans le bol du robot ou dans un blinder. Battre le tout jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Dans une poêle à crêpe bien chaude et légèrement huilé faire cuire vos crêpes !!    
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29 janvier 2017

Gâteau sicilien à l'orange et aux amandes

La qualité de la photo ne rend pas hommage à ce gâteau qui est très frais tout léger et vraiment délicieux je ne m'attendez pas à un tel résultat Je vais le refaire très bientôt !!   Ingrédients (Pour 6 personnes) 4 oeufs 125 g de sucre en poudre 2 cs de crème 2 oranges pour les zestes finement hachés et le jus de 2 oranges 1 citron pour le zeste finement haché et le jus d’1 citron 125 g d’amandes en poudre 25 g de farine 200 ml de crème à fraiche entière 1 cc de cannelle 50 g d’amandes effilées et grillées... [Lire la suite]
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28 janvier 2017

Les farines

Les farines Quand on apprend qu'on est diabétique ou pré diabétique on apprend à mieux équilibrer son assiette mais on ne pense pas toujours à changer de farine pour équilibrer un dessert ou un plat salé on s'en tien à notre bonne vielle farine de blé T45 raffiné et toute blanche qui a un ig de 85 oui oui tu as bien lu de 85 !!!Alors imagine ta super recette avec une farine avec un ig aussi haut, tu as deux possibilités ou tu vas garder ta farine et tu devras diminuer ta ration ou alors tu choisis une autre farine ou parfois... [Lire la suite]
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